选牛奶不必求香浓

选牛奶不必求香浓

NEWS.CHINA-AH.COM　　2005年03月14日　　

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    近日记者在采访沈阳乳业市场时发现，香浓牛奶很受欢迎。但记者了解到，目前我国养殖的奶牛，受品种、饲养和技术制约，产的奶无法达到市场上销售牛奶的香浓程度，因此一些企业就添香精增强牛奶香度。
    记者在一香料添加剂销售点了解到，买香精的大户，不乏乳品企业。一位不愿意透露姓名的专家透露，近年一些乳品企业添加香精、增稠剂、稳定剂等，将奶味调得很香。据介绍，牛奶风味或香浓程度，取决于奶脂肪含量。一般情况下，乳脂含量越高，奶香味越浓。
    中国医大营养科范主任认为，大量添加香精的牛奶长远来说对人体有害。乳品专家表示：正常纯鲜牛奶爽口而非粘口，是微甜、酸、咸、苦的混合体。市场乳品产品的蛋白质、脂肪等指标差异不会太显著，不会产生明显的香、稠差异。

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