喜欢喝酸奶的人在购买酸奶时都会注意到：酸奶的保质期一般为18天，而且必须在2℃—6℃下保藏。但是记者发现，并不是所有的酸奶都存放在冷藏柜里，很多酸奶都被商家摆放在冷藏柜外面出售。消费者在购买时只注意其保质期，而忽略了商家的保鲜方式。
记者在哈市的几家超市发现，由于冷柜中的商品特别多，许多酸奶都被放在了冷柜外，特别是在打折促销期间，很多酸奶的销售厂家都把成箱的酸奶放在冷藏柜外，把单盒的酸奶用透明胶纸或塑料袋捆绑在一起组成促销装。毫无疑问，摆放在冷藏柜外面的酸奶所处的环境温度已远远超过了6℃。
那么，在高于保鲜温度的情况下，酸奶的营养是否会受到影响呢？记者就此采访了专业人士。据介绍，酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，有助减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃—4℃的环境中存活是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，口味会发生改变，其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃— 6℃下保藏，否则容易变质。
这样说来，超市里那些摆放在冷藏柜外面的酸奶已经不具备2℃—6℃冷藏的条件，其口味和营养价值也就无法保证了。所以，消费者在购买酸奶时不仅要看保质期，更要注意“温度”。另外，消费者在饮用酸奶时应注意：切忌空腹喝酸奶，如果在饭后两个小时喝酸奶，就能够较好地发挥酸奶的保健功能。
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