鹌鹑介绍

鹌鹑介绍

NEWS.CHINA-AH.COM　　2005年04月05日　　

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鹌鹑，古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑，为补益佳品。鹌鹑原是一种野生鸟类，体重只有100克左右，每年春后迁往北方，冬天飞回南方避寒，经过近百年的人工选育驯养，饲养鹌鹑现已成为一项新兴的养禽业。在我国，鹌鹑是古老的食肉禽之一，长期以来，我国的养鹑业发展缓慢，直至上世纪60年代初才开始从日本引进蛋用种鹌鹑来饲养，目前，许多城市都相继建成了大型养鹑场，使鹌鹑走上更多家庭的餐桌。

俗话说“要飞禽，还数鹌鹑”。鹌鹑肉嫩味香，香而不腻，一向被列为野禽上品。鹌鹑肉不仅味鲜美、营养丰富，还含有多种无机盐、卵磷脂和多种人体必需氨基酸，有很好的滋补作用。

鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和多维生素的食物，对肥胖人士来说是理想的肉食品种。鹌鹑所含蛋白质、维生素与鸡肉不相伯仲，脂肪含量仅为鸡肉的1/3，而多种矿物质（钙、镁、铁、锰、锌、铜等）的含量也比鸡肉要高，特别是比鸡肉更易于消化吸收，因此十分适于作为老年人、产妇、小儿和体弱者的滋补食品。

中医认为鹌鹑性味甘、平、无毒，入肺、脾经。有利于消肿、益中续气、补益五脏、实筋骨、耐寒暑、消结热之功效，主治小儿疳积、营养不良、支气管哮喘、体弱恶寒怕热等症。男子经常食用鹌鹑可增强性功能，并增气力、壮筋骨。

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