几年前，由于缺少对烧鸡行业整体规划和有效监管，符离集烧鸡产业发展步履蹒跚。手工式的小作坊产品质量不稳定，再加上一些不法商贩制售的假劣烧鸡泛滥，导致符离集烧鸡信誉度降低。

　　这种情况引起了当地政府和质监部门的重视。规划建园，严格监管，提高质量，保护品牌，一系列强有力的举措，使符离集烧鸡产业走上了一个快速发展的良性轨道。

　　质量就是生命

　　在符离集烧鸡工业园的一家烧鸡厂采访时，一幅“质量就是生命”的警示牌格外引人注目。

　　厂主李魁说，自己从事烧鸡生意已有多年，过去操作模式一直是“三间房屋一个院”，杀鸡、洗鸡、烧鸡混在一体，卫生条件较差，产量也低，尤其是质量难以保证。就在这时，通过深入调研，宿州市质监局提出符离集烧鸡必须走“依托园区，龙头带动”的发展道路。这一思路得到了符离镇党委、政府及众多烧鸡企业的广泛认同。经过多方协调，镇政府盘活倒闭的原烧鸡一厂，建起一期工程占地120亩的花园式烧鸡工业园，组建宿州市符离食品工业园区管理委员会，引导一批烧鸡户做大做强。李魁烧鸡食品有限公司是首批加入园区的6个厂家之一。

　　花园式的烧鸡工业园不仅环境好，而且每个烧鸡厂都根据自己的生产规模，合理设计生产流程，宰、洗、烧、消毒、包装、检测一条龙。合理的生产流程不仅增加烧鸡产量，也保证了产品的质量和卫生标准。李魁说自从2004年进入工业园后，他家的烧鸡销售额已由当初的每年二三十万元上涨到二三百万元。“进园后最大感受是规范化的生产，使产品质量有了保证。”

　　据介绍，目前，符离集的第二烧鸡工业园又在建设中，且有4家企业入园，烧鸡企业从传统的作坊模式走向了现代化的规模生产之路。

　　品牌就是市场

　　符离集烧鸡作为知名品牌，对地方经济的发展起到了带动、辐射作用。但是过去因为缺乏对品牌保护，不法商贩生产的假冒劣质烧鸡一度十分猖獗，给符离集烧鸡的品牌和声誉带来严重的损害。为保护这个特色品牌，地方政府与宿州市质监局一道，抽调专人负责申办符离集烧鸡地理标志产品保护。通过品牌的保护，赢得市场。目前，国家质检总局已发布公告，对符离集烧鸡实施地理标志产品保护。

　　这一地理标志规定，任何单位和个使用专用标志，必须按规定采用原产地域范围内及周边邻县的土鸡为原料，在原产地域范围内按照传统工艺要求卤制成。凡使用符离集烧鸡地理标志产品专用标志的生产者未按标准组织生产或其产品质量连续两次检验不全合格的，由质监部门责令其暂停使用地理标志产品保护专用标志，并限期整改。

　　为了保护符离集烧鸡地理标志产品这一品牌，当地成立了宿州市烧鸡质量协会，20多家较大烧鸡企业联合组建了集孵化、养殖、加工、销售等环节于一体的符离集烧鸡集团公司，实行了“四统一”的模式，即统一商标、统一质量标准、统一管理、统一检疫。符离集烧鸡彻底改变了以往“三间小屋一口锅，烧鸡好吃厂难看”的局面。

　　创新就是发展

　　“质量可靠了，品牌打响了，但并不是说，符离集烧鸡就可以一鸣天下了。”符离集刘老二烧鸡有限公司总经理刘老二介绍说，“符离集烧鸡要想做大做强，必须有创新，有创新才能有发展。”

　　符离集的烧鸡产业目前还有季节性限制，每年中秋和春节才是生产旺季，记者在采访中看到，现在许多烧鸡厂的生产都处于半产半停状态。对于一个全国知名品牌产品来说，这显然是不协调的。

　　符离集刘老二烧鸡有限公司是符离集镇的最大一家烧鸡厂，生产能力达每小时1500只以上，管理模式居国内同行业一流水平。但就是这样规模的厂家一年销售额只有100万只。

　　虽然各厂家都在寻求创新，拓展市场，袋装的保鲜整鸡已进入各大超市，有的厂家也附带生产各种鸡杂，但多半还在本地销售。“符离集烧鸡在保证质量的基础上，品种必须多样化，同时创新先进保鲜技术，加强原料鸡的食品安全检测，这样才能保持持续发展的势头，让符离集烧鸡早日飞向全国各地、飞出国门。”这成为多家烧鸡厂的共识。

　　据介绍，目前符离集镇已成立符离集烧鸡集团公司，今年，集团投资120万元兴建了符离集土麻鸡种鸡厂，投资200万元兴建了符北、永兴两个大型孵化厂，这些举措将起到保障原料供应、延伸相关的产业链条、带动相关产业的发展的作用。在不远的将来，符离集烧鸡产业会开辟出更广阔的天地。（安徽日报）