“疫病风险大，养殖根本不赚钱，这是农民不肯养猪的根本原因，最终导致存栏量下降，猪肉价格上涨”，江苏雨润食品产业集团有限公司董事长祝义才告诉记者，他希望猪肉价格能够稳定在一定水平范围内，十块至十二块都是比较合理的价格。

 　16日，世界肉类组织第四届世界猪肉大会在南京举办。对于今年以来中国市场猪肉大范围、大幅度涨价的根源，国内知名肉类专家、企业代表都在演讲中均有所涉及。

　　国务院发展研究中心教授潘耀国认为，在中国目前所处的发展阶段，疫病风险大于市场风险。他认为，继欧美国家的风牛病之后，亚洲市场畜牧业也“并不安稳”。“禽流感爆发时期，猪肉价格形势较好，消费者不吃鸡肉改吃猪肉。随之四川发生猪链球菌病毒，猪价下滑，大家都不敢吃猪肉了。去年五月，猪价跌到低谷，规模户空栏现象相当普遍。再然后，又是猪的蓝耳病从南向北蔓延，大小养猪户都不敢补栏，猪业生产因此雪上加霜”。

　　今年七月，国务院关于促进生猪生产发展稳定市场供应的意见，要求建立能繁母猪补贴制度，国家按每头五十元的补贴标准，对饲养能繁母猪的养殖户(场)给予补贴。此外，能繁母猪保险工作、加强疫情监测和疫苗生产供应等系列措施齐下，旨在提高农民养猪积极性，尽快稳定中国猪肉市场价格及供应。

　　中国国家食品药品监督管理局副局长惠鲁生表示，自一九九零年来，中国肉类总产量始终位于世界首位，因此，猪肉市场的稳定发展关系到国家的经济安全，同样也影响着世界。她认为，采取“公司＋标准＋农户”的形式，把分散的主体组织起来，形成利益共享、风险共担的利益共同体，方为抵抗疫病、稳定市场的正道所在。