湖南省生猪定点屠宰工作开展十多年来，以省政府办公厅1995年33号文件为起点，由点到面，由粗放向集约不断发展，已经取得了阶段性的成果。群众基本上吃上了“放心肉”，污染严重的现象有了明显改观，城市环境不断得到净化。
　　为了切实贯彻执行国务院的《生猪屠宰管理条例》，使私屠滥宰得到有效整治，省委、省人大、省政府十分重视，在全省加大了立法建章的力度。2002年3月25日省政府常务会议通过了《湖南省实施〈生猪屠宰管理条例〉办法》，并于2002年6月1日起全面推行。2003年9月28日，省人大高票通过《湖南省生猪屠宰管理条例》，并于2003年11月1日正式实施，《实施办法》和《条例》的出台，标志着湖南省的生猪定点屠宰工作进一步迈上了法制化的轨道。目前各市州都出台了相应的管理办法，定点屠宰管理工作不断走向规范和完善。
　　湖南省现有县及县以上定点屠宰加工企业185家，县以上屠宰场的生猪进场屠宰率达97%。各市州县（市、区）均设立了定点屠宰领导小组及办事机构和执法队伍。为规范执法行为，省商务厅与省政府法制办联合举办了3期380多人参加的执法人员培训班。随后，各市州又陆续举办了类似培训班。现全省共有合格执法人员1183人，并于1998年先后两次举办了肉品检验人员培训班，共有210多人经过培训领取了合格证书。
　　为整顿肉品市场流通秩序，净化肉类市场，让老百姓真正吃上“放心肉”，去年，湖南省商务厅按照商务部的统一部署，认真组织开展了生猪屠宰行业专项整治活动。据统计，湖南省在这次专项整治活动中打击取缔了私屠滥宰窝点148个，查处案件1006个、白板肉121828千克、病害猪肉103998千克、注水肉2290千克。通过专项整治活动，严厉打击了屠宰加工行业私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等不法行为，进一步规范了屠宰加工行业的秩序，维护了消费者利益，在一定的程度上保障了肉品的放心消费。目前湖南省挂牌设立的“放心肉”专卖店已有200多家，专柜2600多个，初步形成了“放心肉”销售网络体系，提高了“放心肉”的市场占有率。