通过源头控制、全程追溯、违禁药物检测等，上海建立起猪肉产品"从养殖到餐桌"的全过程监控模式，确保消费者吃上放心肉。

　　为了让消费者吃上"放心肉"，上海正逐步建立对猪肉产品的全过程监控。除了加强源头控制，推行养殖场、屠宰场、加工企业产销对接制度外，生猪的屠宰、批发销售、违禁药物检测等每一个环节的信息都要求报告监管部门，进行相关备案。在此基础上，监管部门运用电子数据库技术，对猪肉产品的流通进行"实时监控"。今后，普通消费者可以通过连锁超市的标签识别码、标准化菜场的电子秤标签等，查询自己所购买肉品的养殖、屠宰、批发、经营等信息。

　　据了解，对于安全风险比较高的猪肝、肾等内脏产品及肉糜，上海还逐步实行预包装销售。此类产品出厂前要求密封包装，并在包装上注明生产单位、生产日期、重量、生产批号或检疫合格证明等信息。一旦发生问题，能够迅速追根溯源。通过建立全过程监控模式，加大监管力度，目前，上海连锁超市、大卖场等正规渠道销售的猪肉产品质量安全可以让消费者放心。 （中国质量报）